有聽過《鐵人料理》嗎？是一個超級老，由日本富士電視台推出的料理比賽節目，當年可是非常火紅！此間餐廳的主廚小峰敏宏，就有參加過這個節目去挑戰鐵人廚師哦！我們還特地翻出古老的youtube看了比賽現場，那時大廚還超年輕就充滿熱情一直到現在，格外感人！
鐵人料理 海報
擁有40幾年廚師經驗，曾在東京開業25年，近期才回自己的家鄉開餐廳。「把蔬菜作為主角」是主廚從年輕時就開始努力研究的方向，在以前那年代算是很前衛的了吧！
餐廳為了給客戶最佳體驗，一天只接一組客人，讓我們可以悠閒慢慢的享用美食，雖然一份套餐要價1萬日幣，不過以現在的匯率換算，3000多台幣能包下整個空間吃到這種等級的料理，CP值還是滿高的！
飯能市從今年起計畫與幾間餐廳合作推出蔬食餐點，目前還在研發中。這間也是合作對象之一！我們有幸受邀體驗無敵厲害的法式套餐，現在回想起還是覺得太過幸運✨希望未來可以順利推出！先來看看我們這次體驗的菜單如何吧～
12月體驗菜單
醃野菜：全面使用飯能産固定種野菜
「固定種」野菜，是個世代栽培、重複播種、栽培、採種、再播種的循環，一代傳一代，而成為道地的在地蔬菜。稀有卻能醞釀出當地特有的味道。這道醃蔬菜就是用「固定種」蔬菜醃製，包含各種品種紅白蘿蔔，比如：紅芯大根、黒丸大根、筑摩五寸紅蘿蔔、 木曽紫蕪、木曽赤白蘿蔔等，非常新鮮具有能量！
椎茸燉湯：超濃郁！
當闆娘端出這道湯品時，乍看還以為是咖啡呢！超可愛擺盤另顯時尚，入口是暖呼呼又濃郁的香菇燉湯，滿滿椎茸香氣包裹住整個口腔，暖心暖胃又顧眼睛！
雜穀、水果乾、菠菜沙拉
微甜的芒果、鳳梨等水果乾搭配清爽的藜麥、蕎麥等雜穀，加上葡萄乾、菠菜、芝麻葉等生菜、大廚特調的沙拉醬，這完美組合讓我們一口接一口讚不絕口，很少吃沙拉吃得這麼開心！
胡麻醬溫野菜
種類豐富的烤蔬菜排排站在方形的盤子裡，瞬間有種在銀座享用高級美食的錯覺。主廚不但用心調理每一道料理的味道，也很用心在擺盤上，給我們最美好的體驗！
盤上的蔬菜也都是飯能在大自然下培育出的新鮮蔬菜，包含里芋土垂、紅蘿蔔、紅芯大根、木曽紫蕪、小甘藍菜、蘑菇、馬鈴薯、紫芋等當地蔬菜，使用胡麻醬、梅子醬、奶油堅果等食材讓蔬菜更具層次及香味。
海藻醬 大豆里芋丸子
使用里芋和豆腐為基底，搭配海藻醬，碰撞出新奇的口感與味道。就像徜徉在海洋裡，咬下軟綿綿的芋泥般，充滿海水的滋味。
甜點：地瓜蘋果塔
這道光聽名字就覺得很美味吧！不會太甜的地瓜與蘋果，搭配酥脆的塔皮，最後再配上餐廳提供的熱茶或咖啡，完美劃下套餐句點，超滿足！
餐廳只有主廚及闆娘在經營餐廳，不像一般高級餐廳那麼有生疏感，反而覺得格外親切。座位四周被滿滿的料理書籍圍繞，堪稱是一個料理圖書館。主廚說都看完了，已是活生生的料理圖書館了吧????
也有幾本介紹主廚的雜誌，封面就是「野菜の主役」，可以理解為什麼主廚做出的蔬食料理如此美味了，畢竟研究蔬菜40幾年了啊！有比你歲數還高嗎？最後跟主廚拍了一張合照，我們還會回來的❤️
店家資訊：Atelier de Com,ma
