有聽過《鐵人料理》嗎?是一個超級老,由日本富士電視台推出的料理比賽節目,當年可是非常火紅!此間餐廳的主廚小峰敏宏,就有參加過這個節目去挑戰鐵人廚師哦!我們還特地翻出古老的youtube看了比賽現場,那時大廚還超年輕就充滿熱情一直到現在,格外感人!
鐵人料理 海報
擁有40幾年廚師經驗,曾在東京開業25年,近期才回自己的家鄉開餐廳。「把蔬菜作為主角」是主廚從年輕時就開始努力研究的方向,在以前那年代算是很前衛的了吧!
餐廳為了給客戶最佳體驗,一天只接一組客人,讓我們可以悠閒慢慢的享用美食,雖然一份套餐要價1萬日幣,不過以現在的匯率換算,3000多台幣能包下整個空間吃到這種等級的料理,CP值還是滿高的!
飯能市從今年起計畫與幾間餐廳合作推出蔬食餐點,目前還在研發中。這間也是合作對象之一!我們有幸受邀體驗無敵厲害的法式套餐,現在回想起還是覺得太過幸運✨希望未來可以順利推出!先來看看我們這次體驗的菜單如何吧~
12月體驗菜單
醃野菜:全面使用飯能産固定種野菜
「固定種」野菜,是個世代栽培、重複播種、栽培、採種、再播種的循環,一代傳一代,而成為道地的在地蔬菜。稀有卻能醞釀出當地特有的味道。這道醃蔬菜就是用「固定種」蔬菜醃製,包含各種品種紅白蘿蔔,比如:紅芯大根、黒丸大根、筑摩五寸紅蘿蔔、 木曽紫蕪、木曽赤白蘿蔔等,非常新鮮具有能量!
椎茸燉湯:超濃郁!
當闆娘端出這道湯品時,乍看還以為是咖啡呢!超可愛擺盤另顯時尚,入口是暖呼呼又濃郁的香菇燉湯,滿滿椎茸香氣包裹住整個口腔,暖心暖胃又顧眼睛!
雜穀、水果乾、菠菜沙拉
微甜的芒果、鳳梨等水果乾搭配清爽的藜麥、蕎麥等雜穀,加上葡萄乾、菠菜、芝麻葉等生菜、大廚特調的沙拉醬,這完美組合讓我們一口接一口讚不絕口,很少吃沙拉吃得這麼開心!
胡麻醬溫野菜
種類豐富的烤蔬菜排排站在方形的盤子裡,瞬間有種在銀座享用高級美食的錯覺。主廚不但用心調理每一道料理的味道,也很用心在擺盤上,給我們最美好的體驗!
盤上的蔬菜也都是飯能在大自然下培育出的新鮮蔬菜,包含里芋土垂、紅蘿蔔、紅芯大根、木曽紫蕪、小甘藍菜、蘑菇、馬鈴薯、紫芋等當地蔬菜,使用胡麻醬、梅子醬、奶油堅果等食材讓蔬菜更具層次及香味。
海藻醬 大豆里芋丸子
使用里芋和豆腐為基底,搭配海藻醬,碰撞出新奇的口感與味道。就像徜徉在海洋裡,咬下軟綿綿的芋泥般,充滿海水的滋味。
甜點:地瓜蘋果塔
這道光聽名字就覺得很美味吧!不會太甜的地瓜與蘋果,搭配酥脆的塔皮,最後再配上餐廳提供的熱茶或咖啡,完美劃下套餐句點,超滿足!
餐廳只有主廚及闆娘在經營餐廳,不像一般高級餐廳那麼有生疏感,反而覺得格外親切。座位四周被滿滿的料理書籍圍繞,堪稱是一個料理圖書館。主廚說都看完了,已是活生生的料理圖書館了吧????
也有幾本介紹主廚的雜誌,封面就是「野菜の主役」,可以理解為什麼主廚做出的蔬食料理如此美味了,畢竟研究蔬菜40幾年了啊!有比你歲數還高嗎?最後跟主廚拍了一張合照,我們還會回來的❤️